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說到秋天美食,一定會想到肥美的螃蟹。中國陽澄湖大閘蟹日前已正式開捕,台灣也有養殖業者,仿造陽澄湖打造養殖環境,還以台灣特有的水草、石螺和新鮮鰻魚骨肉,同樣養出蟹膏肥美濃郁的大閘蟹,同樣搶在中秋節前夕上市,要和陽澄湖大閘蟹大PK。

新鮮的大閘蟹上岸,各各活力十足,體型肥大,綑綁固定一秤,每隻足足可以達到5兩重,清蒸一下,就能上桌。

滿滿的金黃色蟹膏,散發騰騰霧氣,濃郁的香氣,讓人直呼「實在太犯規!」。不只蟹膏豐滿,蟹腳的肉質Q彈飽滿,輕輕一剝就可以取出完整的蟹腳。但要挑大閘蟹,有撇步!

大閘蟹養殖業者王先生:「你按牠有硬嗎?第二這個肚子旁邊牠殼有硬嗎?牠這個屁股要有開嗎?就是(蟹)膏有飽(滿)。」

大閘蟹最有名的就是中國陽澄湖,湖底多樣又豐富的生物鏈和複雜的地形,讓大閘蟹特別甘甜飽滿。桃園也有業者引進仿傚養殖,用台灣特有的苦草、石螺、新鮮的鰻魚骨肉餵食,加上終年25度的湧泉,品質不輸陽澄湖的大閘蟹,但養成率只有30%,單價也高。

大閘蟹養殖業者王先生:「(養成率)都差不多在30%左右,我們台灣氣候和大陸氣候,不一樣的地方就是我們氣溫相差大。」

同樣搶在中秋前夕登場,中國、本土大閘蟹大車拚,也讓這個食慾之秋,有更多樣的選擇。(民視新聞賴國彬桃園報導)
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以下內文出自: https://tw.news.yahoo.com/台灣本土大閘蟹-品質不輸陽澄湖-091546373.html

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